Pocas cosas son tan importantes al evaluar vinos como regresar a probar cada vino año tras año. Para muchos consumidores esto puede parecer trivial, pero no lo es. Los vinos no se repiten. El vino está lleno de variables que toman tiempo entender para poder ejecutar correctamente y lograr transmitir una idea. Otras veces las condiciones son tan adversas que resulta imposible mantener la calidad e incluso el estilo de un vino.
Todo esto viene a colación porque mi primer encuentro con Dominio de las Abejas fue menos que placentero, en una cata en Costa Mesa, California me invitaron a probarlos y los vinos mostraban muchos de los defectos asociados a los vinos malamente llamados naturales.
Sin embargo, el criterio de evaluación para mi siempre debe ser que cada vino en cada añada empieza de cero. La fama, buena ó mala, no tiene relevancia. Con esto en mente, cuando Osvaldo Rosas (ventas de la bodega) me invitó a probar los vinos, regresé.
Debo decir que todos los vinos mostraban un excelente nivel, bien elaborados con equilibrio, energía y transparencia. Este es mi tercer encuentro con los vinos de esta bodega y afortunadamente puedo decir que la calidad de los vinos empieza a igualar al discurso de la bodega.
Los vinos probados fueron un vino naranja 2024 elaborado a partir de Trebbiano, Sauvignon Blanc, Marsanne, Chardonnay, Viognier y Colombard. Un vino fenólico pero fresco con mucha gracia en el paladar. Una mezcla de Grenache y Nero d’Avola llamado Néctar de Campo (2024 y 2025), un vino fresco con fruta roja y negra y por último el Nebbiolo 2025, un vino que adquiriera relevancia por su aparición en la serie Drops of God.
Los vinos
Dominio de las Abejas Naranja 2024
Un vino naranja aromático con notas de cera, naranja y flor de jazmín. En el paladar es fresco y equilibrado con el perfil de sabores dominado por mandarina, hierba fresca y cáscara de cítricos. Excelente. 92
Dominio de las Abejas Néctar de Campo 2024
Aromas de hinojo y arbustos dan paso a cereza negra, bayas silvestres y ciruela. En el paladar es fresco y ágil con una textura suave y pureza de la fruta hacia un final marcado por notas de hierba fresca. Un vino fácil de disfrutar. Esta añada esta apunto de agotarse. 91
Dominio de las Abejas Néctar de Campo 2025
La nueva añada de Néctar de Campo ofrece un perfil similar con mucha fruta, que va de bayas rojas a mora azul y cereza negra con algo de flores secas y hierba de campo en el fondo. En el paladar es ligero con una textura suave y mucha frescura de la fruta. Muy bien elaborado. 92
Dominio de las Abejas Nebbiolo 2025
Un vino que alcanzó la fama por su aparición en la serie de Apple TV, Drops of God. Afortunadamente tiene la calidad para respaldar esa fama. Un Nebbiolo elaborado en un estilo similar a una infusión que le otorga frescura y suavidad. Aromas de cereza, arbustos y violetas con algo de tabaco en el fondo. Aquí los taninos son más evidentes que en Néctar de Campo, pero mantiene un es
