Vinícola La Trinidad es el proyecto de Patricia Velasco y José Luis Gonzalez, una familia con un alma profundamente baja californiana. Como es frecuente en Ensenada, tras realizar el curso en lo que fuera la escuela de oficios del Porvenir (La Escuelita), pasan de crear un vino personal a fundar una bodega en 2007.
Alberto Rubio llega a la bodega en 2010 e inmediatamente se puede observar mayor definición en los vinos. De alguna forma el estilo de la bodega permanece pero a partir de ese momento crecen en enfoque y claridad. Toda la uva proviene del Valle de San Vicente, un valle ubicado aproximadamente 80 kilómetros al sur de Ensenada y a solo 20 kilómetros del Océano Pacífico.
Similar a otros proyectos en Baja California, la historia de la bodega se está escribiendo lentamente con cada nueva añada.
La Trinidad elabora 5 vinos, tres de ellos tintos. Fauno, mezcla de Nebbiolo y Cabernet Sauvignon; Minotauro, es como el vino rebelde de la bodega, un vino que ha cambiado en múltiples ocasiones. Inicialmente fue una mezcla de Nebbiolo, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Petite Sirah, en algunas añadas incluyó un poco de Zinfandel y Ruby Cabernet, la añada 2021 es una Mezcla de Cabernet Sauvignon y Tempranillo; Tándem es un vino que nació en la pandemia en colaboración con la familia Kuri, propietarios de Llano Colorado, Tándem es una mezcla de Syrah y Merlot. Afrodita es un vino blanco elaborado a partir de Chardonnay y Sauvignon Blanc (anteriormente Chardonnay y Chenin Blanc) y por último Circe, un rosado de Grenache elaborado en un estilo fresco.
Recientemente tuve la oportunidad de probar una vertical de múltiples añadas de Afrodita, Fauno y Minotauro con el equipo de la bodega (muchas gracias a Perla, Liz y Roxana por todas las atenciones).
En este ejercicio sirve para entender el trabajo que ha venido desarrollando la bodega, la constancia en el trabajo y los resultados que cada vez son mejores. Minotauro 2021 destaca por su perfil fresco y ágil con la fruta roja robando la atención y Fauno 2021 sirve como un nuevo referente de lo que La Trinidad puede alcanzar.
En el mundo del vino con mucha frecuencia se hablamos de la tierra, del terruño, de las condiciones climatológicas y de los avances tecnológicos que ayudan al manejo de la bodega, y por supuesto que todo esto es de gran importancia, sin embargo siempre que visito a esta bodega mi conclusión es la misma: Son las personas. El vino se trata sobre todas las cosas, de las personas que se encuentran detrás de el.
Los vinos
Afrodita 2017
Aromas frescos de manzana verde, limón amarillo, verbena y flores blancas. De un paladar con gran enfoque y energía donde la fruta está marcada por notas de hierba amarga que le dan permanencia. La pureza y energía lo hacen memorable. 94
Variedades: Chardonnay, Chenin Blanc
Consumir: 2026 – 2032
Afrodita 2018
Cáscara de cítricos y manzana golden sobre flor de manzanilla con un fondo de panadería. En el paladar hay mayor volumen que otras añadas, pero pierde un poco de claridad. El paso del tiempo es más evidente también aquí. 88
Variedades: Chardonnay, Chenin Blanc
Consumir: 2026 – 2027
Afrodita 2019
Piña, pan tostado y manzana sobre ligeras notas florales. De cuerpo medio con buena acidez es un vino que está listo para ser consumido en este momento. 89
Variedades: Chardonnay, Chenin Blanc
Consumir: 2026 – 2032
Afrodita 2020
Flores blancas, especias dulces y pan brioche dan paso a limón amarillo, cáscara de toronja. De una linda textura en el paladar con buen peso y excelente acidez con notas florales y hierba fresca marcando las sabores de fruta de huerto y cítricos. Bien elaborado. 90
Variedades: Chardonnay, Chenin Blanc
Consumir: 2026 – 2030
Afrodita 2021
Aromas de nectarina, guayaba, hierba fresca y jazmín sobre cáscara de limón. De un paladar muy agradable con frescura y mucha presencia frutal con un final herbal que le da complejidad. Excelente. 92
Variedades: Chardonnay, Chenin Blanc
Consumir: 2026 – 2034
Afrodita 2022
Una excelente añada para Afrodita, gracias a su frescura y transparencia. Hay intensidad pero sobre todo claridad en los aromas de piña, manzana golden y limón amarillo con ligeras notas de flores blancas en el fondo. En el paladar es de buen cuerpo, fresco con notas minerales marcando la fruta. Un vino versátil con alimentos. Excelente. 93
Variedades: Chardonnay, Chenin Blanc
Consumir: 2026 – 2035
Afrodita 2023
La añada disponible actualmente en el mercado de Afrodita es la 2023. Una excelente añada para el blanco de la bodega, donde la mezcla pasa de Chardonnay y Chenin Blanc a Chardonnay y Sauvignon Blanc. Aromas de durazno, manzana y pera sobre notas de limón amarillo, toronja y hierba fresca. En el paladar tiene volumen y una textura untuosa manteniendo una sensación general de frescura donde la fruta se expresa con claridad hacia un final marcada por hierba fresca y cáscara de cítricos. Excelente. 92
Variedades: Chardonnay, Sauvignon Blanc
Consumir: 2026 – 2035
Minotauro 2008
Medicinal con notas de ciruela pasa, hierba de campo y madera fina. Aun hay elementos de interés pero sus mejores momentos han quedado atrás. 85
Variedades: Nebbiolo, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah
Consumir: 2026
Minotauro 2009
Mayor frescura que el 2008, aromas de grafito, fruta negra y violetas. En el paladar es intenso con las notas de ciruela y bayas silvestres marcadas por una presencia mineral. 88
Variedades: Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo
Consumir: 2026 – 2028
Minotauro 2010
Aromas de bayas negras, ciruela, especias dulces y flores secas. De un paladar intenso con mucha presencia frutal y taninos muy elegantes. Hay una sensación general de refinamiento aquí. Sus mejores años están atrás, pero aun hay elementos de interés. 89
Variedades: Cabernet Sauvignon, Zinfandel
Consumir: 2026
Minotauro 2011
Hierbas tostadas y pimienta sobre notas de zarzamora y ciruela con especias dulces en el fondo. El paladar es marcado por la fruta con notas de café, humo y dulce de mantequilla hacia un final mineral. Bien. 91
Variedades: Cabernet Sauvignon, Zinfandel
Consumir: 2026 – 2030
Minotauro 2012
Bayas negras maduras, arbustos y café dominan el perfil aromático. En boca es intenso con mucha fruta madura y notas de tostados. Es muy agradable en su estilo. Este vino es mejor solo que con alimentos, aquí es importante hacer notar que los vinos de Baja California muchas veces no son el complemento adecuado para la comida tradicional mexicana. 90
Variedades: Cabernet Sauvignon, Zinfandel
Consumir: 2026 – 2028
Minotauro 2013
Mayor elegancias es evidente desde el primer instante, mantiene cierto grado de intensidad con mayor claridad. Aromas de tabaco, bayas negras, minerales y flores secas. En el paladar hay una marcada presencia mineral sobre notas de zarzamora, ciruela que dan paso a notas de café, humo y especias. 91
Variedades: Cabernet Sauvignon, Zinfandel
Consumir: 2026 – 2030
Minotauro 2014
Flor de jamaica y especias dulces marcan aromas de fruta roja macerada. En el paladar aun hay fuerza. El perfil de sabores está dominado por la fruta con notas de soya, especias e incienso. 90
Variedades: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Nebbiolo
Consumir: 2026 – 2030
Minotauro 2015
Aquí tenemos un ligero cambio de estilo con mayor agilidad y frescura. Hay mayor presencia herbal complementando a la fruta y en general el paladar también es más refinado gracias a su mayor claridad y energía. Muy bien elaborado. 93
Variedades: Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Ruby Cabernet
Consumir: 2026 – 2032
Minotauro 2016
Similar al 2015 con una marcada presencia de hierba de campo sobre la fruta. Un vino con equilibrio y simetría. Excelente. 92
Variedades: Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Ruby Cabernet
Consumir: 2026 – 2032
Minotauro 2017
El mejor hasta el momento. Aromas complejos de piedra quebrada, grafito y cacao sobre bayas negras silvestres. En boca es muy bajacaliforniano por su fuerza e intensidad pero con mucho dominio de si. Excelente hoy con espacio para seguir evolucionando. 94
Variedades: Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Zinfandel
Consumir: 2026 – 2034
Minotauro 2018
Flores secas, minerales, bayas rojas y negras con un fondo ahumado. En el paladar es de buen cuerpo con excelente acidez que le da equilibrio, simetría y claridad a la fruta. Excelente. 92
Variedades: Cabernet Sauvignon, Ruby Cabernet
Consumir: 2026 – 2034
Minotauro 2019
En la añada 2019 Minotauro tiene un perfil más oscuro con la fruta roja y negra marcada por notas de hierba seca y tostados sobre un fondo de especias. De buen cuerpo con taninos bien integrados y la fruta madura dominando el perfil de sabores con ligeras notas de especias y hierba seca. 90
Variedades: Cabernet Sauvignon, Ruby Cabernet
Consumir: 2026 – 2034
Minotauro 2020
Aquí el perfil más fresco es notorio desde el primer instante. Los aromas son de bayas rojas silvestres, ciruela, salvia y flores con algo de especias dulces y humo en el fondo. Tiene buen cuerpo pero con más energía donde la fruta roja domina el paladar con ligeras notas de café y hierba de campo. 92
Variedades: Cabernet Sauvignon, Ruby Cabernet
Consumir: 2026 – 2034
Minotauro 2021
Aromas de bayas rojas frescas, frambuesa y cereza sobre ligeras notas de especias, menta y madera fina. De un paladar fresco y ágil con los sabores de cereza y bayas rojas dominando el perfil de sabores hacia un final especiado. Una excelente añada para Minotauro. 93
Variedades: Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Consumir: 2026 – 2040
Fauno 2010
Aromas intensos de café, bayas silvestres, cereza negra y ciruela. De un paladar grande e intenso con mucha fruta con notas de madera tostada y especias. Fauno nace como una mezcla de Nebbiolo, Cabernet Sauvignon y Zinfandel. 92
Variedades: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Zinfandel
Consumir: 2026 – 2028
Fauno 2011
Fauno 2011 inicia con aromas de arbustos y hierba seca dan paso a bayas negras, humo y especias. En el paladar es de buen cuerpo e intenso con las bayas negras marcadas por una nota de carnes frías con hierba anisada y minerales hacia el final. 91
Variedades: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Zinfandel
Consumir: 2026 – 2030
Fauno 2012
Aquí la fruta es más oscura marcada con notas de hierba tostada, madera, grafito y cacao. De buen cuerpo con la acidez necesaria para darle equilibrio a la intensidad de la fruta. 91
Variedades: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Zinfandel
Consumir: 2026 – 30
Fauno 2013
Cerrado en un inicio, después de unos minutos aromas de cereza negra, incienso y tabaco emergen. Algo floral también. De buen cuerpo con una textura sedosa y mucha intensidad, es un vino grande con muchas capas de sabores donde la fruta negra es complicada por notas de madera tostada, hierba de campo y especias. 92
Variedades: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Zinfandel
Consumir: 2026 – 2032
Fauno 2014
Aromas de grafito, humo, pimienta y violetas sobre zarzamora y bayas silvestres. En el paladar es de buen cuerpo con los sabores de fruta negra macerada complicados por especias dulces, madera tostada y flores secas. 91
Variedades: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Zinfandel
Consumir: 2026 – 2030
Fauno 2015
Aromas de dulce de mantequilla, hierba seca y flores sobre notas de frambuesa, cereza negra y bayas silvestres. Grande en el paladar con un dominio de la fruta roja y negra complicada por notas de vainilla, cacao y azúcar quemada. Está es la primera añada donde Fauno ya no incluye Zinfandel. 91
Variedades: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon
Consumir: 2026 – 2032
Fauno 2016
Aromas intensos de fruta negra en compota, tabaco, hierba seca y piel nueva sobre notas de vainilla, espresso y madera fina. En boca es grande con las notas de fruta negra madura dominando el perfil de sabores con especias dulces y madera tostada como complemento hacia un final tánico. Tiene la acidez para mantener todo en enfoque. 91
Variedades: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon
Consumir: 2026 – 2034
Fauno 2018
Inicia con notas de salvia y hierbabuena que se tornan sobre cereza negra y zarzamora con un fondo lácteo. En el paladar hay volumen y fuerza con mucha fruta, especias y presencia herbal hacia un final marcado por notas de madera tostada. 92
Variedades: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon
Consumir: 2026 – 2034
Fauno 2019
Fauno es el vino más constante de la bodega, siempre elaborado en un estilo que muestra la intensidad de los valles de Baja California, pero siempre con un sentido de proporción y simetría. Esta añada 2019 es similar a la anterior con aromas de grosella, ciruela y bayas negras silvestres sobre notas de salvia y tabaco con un fondo ahumado. En el paladar es grande e intenso pero con una marcada acidez que ayuda a darle equilibrio. Fruta negra, hierba fresca y chocolate amargo dominan los sabores con algo de especias dulces hacia el final. 92
Variedades: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon
Consumir: 2026 – 2038
Fauno 2020
Probablemente la añada más fresca. Aromas de flor de jamaica, frambuesa negra y bayas silvestres con un fondo de especias y café. De buen cuerpo con excelente acidez. Jugoso y fresco con mucha energía donde la fruta está bien enmarcada por la estructura tánica. Una añada muy linda, con mucha vida por delante. 94
Variedades: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon
Consumir: 2026 – 2038
Fauno 2021
La añada actual de Fauno es a mi paladar la mejor aun. Los aromas son de zarzamora, cereza negra, grosella, tabaco y hierba anisada sobre un fondo de espresso. En boca es grande e intenso con un estructura considerable pero con la fruta requerida para una buena evolución. El final es largo con una sensación mineral. Altamente recomendado. 95
Variedades: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon
Consumir: 2026 – 2040
