Paralelo es la otra bodega de VYVA (vinos y vinedos actuales), un tanto a la sombra de Casa de Piedra y de Aborigen. Sin embargo de muchas formas es la más interesante. Paralelo este ubicada entre Cetto y Magoni, en el arenal del arroyo de Guadalupe, un lugar que expresa en gran medida la identidad del Valle.
La enología está a cargo de Thomas Egli, enólogo suizo llegado a Baja California hace casi 15 años. Inicialmente Thomas se encarga de la Escuela de Oficios del Porvenir, La Escuelita, sin embargo de una u otra forma ha estado en todos los proyectos que forman el grupo. Hoy es el responsable de la operación de Paralelo.
Hablando sobre los vinos, nos comenta que la idea básica es mostrar las diferencias trabajando con suelos de arcilla y arena.
La bodega elabora un blanco, Emblema, a partir de Chenin Blanc y dos tintos, Ensamble Colina y Ensamble Arenal. El blanco es fresco y frutal con buen enfoque y muy apto para complementar la gastronomía de Ensenada. Colina 2017 es un vino proveniente de suelos de arcilla marcado por notas de fruta negra fresca y tonos herbales, por su parte Arenal 2017 muestra mayor intensidad y fuerza, manteniendo la frescura con una presencia salina que le da tensión y permanencia. Considerando la calidad particularmente de los tintos, los precios son muy razonables, ninguno supera los $500.
La diferencia de estilos entre los proyectos de VYVA son considerables, mientras Aborigen representa la parte experimental y Casa de Piedra es el proyecto que posee fama, la propuesta de Paralelo está firmemente arraigada en la realidad del vino que elabora.
Los vinos
Paralelo Emblema 2020
Aromas de piña verde, manzana sobre notas cítricas y un fondo ligero de pan. En boca es fresco y salino con ligeras notas de hierba amarga. Tiene un ligero hueco en el paladar. Bien, pero hay la sensación de incompleto. 87
Variedades: 100% Chenin Blanc
Consumir: 2021 – 2023
Paralelo Ensamble Arenal 2017
Lindas notas de moras, cereza negra, manzana roja, minerales y arbustos sobre notas de especias. En boca es de cuerpo medio con una textura sedosa y excelente acidez con mucha fruta negra crujiente, madera fina y minerales. Un vino muy lindo donde la salinidad juega a su favor, dándole profundidad. Excelente. Altamente recomendado. 94
Variedades: Cabertnet Sauvignon, Merlot, Barbera, Zinfandel
Consumir: 2021 – 2032
Paralelo Ensamble Colina 2017
Colina esta marcado por notas de hierba fresca cubriendo notas de bayas negras silvestres y mora, adicionalmente existe una mayor presencia de notas de humo y madera. En boca comparte con Arenal la frescura sin embrago igual que en los aromas hay una fuerte presencia de notas verdes cubriendo la fruta. Muy bien elaborado. 89
Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Zinfandel
Consumir: 2021 – 2028
