Ninguna region en el mundo evoca la profundidad de ideas y sentimientos que la ubicada desde Joigny, en Yonne, hasta Mâcon, en Saona y Loira. Borgoña.
Borgoña es una mezcla de tradiciones, misticismo y complicaciones, por ello se dice que nadie inicia su camino por el mundo del vino aquí, pero invariablemente es donde termina. Esto se debe en gran parte a que su entendimiento require atención.
Conceptos como terroir, liue-dit, climat ó monopole son parte del lenguaje básico.
Algo de contexto
Explicado de forma sencilla, Borgoña está dividida en 4 grandes regiones; Chablis, ubicada al norte donde se elabora vino blanco únicamente (Chardonnay); Côte D’Or, dividida a su vez en Côte de Nuits (Pinot Noir) y Côte de Baune (Chardonay, Pinot Noir); Côte Chalonnaise, en la cual se elaboran tintos y blancos; Mâconnais, ubicada al sur, elabora tintos, blancos y rosados.
Cualitativamente los vinos se dividen en:
- Bourgogne Blanc / Bourgogne Rouge: Vinos básicos de que dan una idea de las características de Borgoña. Aquí uvas secundarias como Aligoté y Gamay pueden ser utilizadas. Este rango de vinos de productores de alta calidad, representan una excelente compra.
- Regional (village): Estos son los vinos de Borgoña que empiezan a ser verdaderamente distintivos. Pertenecen a una localidad específica como Gevrey-Chambertin ó Nuits-St.-Georges.
- Premier Cru: Estos vinos provienen de viñedos específicos. Los viñedos de Borgoña fueron clasificados en 1861. Solo existen 629 viñedos con esta designación, aunque pudieran parecer muchos, menos del 10% del vino elaborado en Borgoña proviene de un Premier Cru.
- Grand Cru: Solo existen 33 viñedos, algunos pequeñísimos, con esta que es la más alta designación. Algunos de los vinos más caros del mundo provienen de ellos. Le Musigny de Leroy es el claro ejemplo.
Añadas recientes
Las condiciones climáticas son un factor determinante en la calidad de los vinos, de forma particular en Borgoña, siendo generalmente frío y lluvia excesiva el principal reto.
2019
Marcado por un invierno templado y una primavera con heladas que redujo rendimientos principalmente hacia el sur (Mâconnais). La floración fue irregular debido a la baja temperatura que predomino hasta el inicio del verano. Las temperaturas aumentaron rápidamente con algunos golpes de calor en Agosto.
Debido a los extremos en el clima, 2019 fue una cosecha pequeña, sin embargo los vinos resultantes muestran concentración sin perder equilibrio, de forma particular en los tintos.
2018
Un año marcado por contradicciones climáticas. El inicio del invierno 2017/2018 inicia con temperaturas 4.4 ºC por encima de lo normal para tener un Febrero con temperaturas 2.6 ºC por debajo de la temperatura promedio con el doble de precipitación. Marzo fue un tanto mas cálido de lo normal con las temperaturas llegando a 33 ºC para el 10 de Abril.
Mientras la temperatura aumentaba la cantidad de agua disminuía. La precipitación en Junio fue de 104mm, 69mm en Julio y 17mm in Agosto. Muchos productores iniciaron vendimia en Agosto, aun cuando en algunos casos hayan jurado jamas iniciar antes de Septiembre.
Es importante considerar aquí que Borgoña no es uniforme y que de Chablis a Mâconnais las condiciones varian sustancialmente.
Los vinos
Para este Reporte de Evaluación probamos 45 vinos de la añada 2019 (con un par de la 2018) que ofrecen una idea del potencial.
Domaine Laroche Chablis Saint Martin 2019
Siempre una excelente compra. Cítrico y mineral con un fondo flora. En boca es de cuerpo medio y fresco con notas de limon amarillo y algo de frutas de huerto dominando el paladar. Un vino muy lindo que da una idea de la calidad de la añada. 90
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2022 - 2029
Precio: $695
Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2019
Aromas minerales casi marinos cubren notas de pera, durazno y cítricos sobre notas de hierba y flores. En boca es de buen cuerpo con mucha frescura y agilidad, las notas cítricas están marcadas por notas salinas. Lindo. 92
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2022 - 2030
Precio: US$90
Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2019
Aromas marinos cubren notas de cascara de naranja, limon amarillo y lima sobre flores blancas y especias. De buen cuerpo con una hermosa textura y mucha energía es un vino que cautiva por su fuerza, profundidad y sentido de armonía. Jengibre, minerales y flores marcan el hermoso final. 95
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2023 - 2036
Precio: US$150
Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Séchet 2019
Hay una nota distintiva de salicornia sobre aromas de manzana horneada, pera y cítricos confitados sobre notas de flores blancas secas. En boca es igualmente distintivo, uniendo madurez de la fruta a hermosa frescura sobre notas minerales. Tiene una hermosa textura sedosa. La acidez le da enfoque y vivacidad. 95
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2024 - 2036
Precio: US$130
Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons 2019
La historia de Vincent Dauvissat es una de las mas interesantes de la región, un pastor convertido en uno de los mas célebres productores de vino, es una muestra clara de prácticas por convicción lejos de las certificaciones auto indulgentes. El manejo de todos los viñedos se realiza con prácticas sustentables. Vaillons 2019 es otro vino expresivo con notas de cítricos, flores blancas minerales y algo de fruta de huerto sobre un fondo de panadería. De un paladar redondo pero con mucho enfoque gracias a una excelente acidez tiene fuerza con gracia y simetría. Otro vino excelente de este productor. 94
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2025 - 2038
Precio: US$130
Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montmains 2019
Floral con una marcada influencia cítrica sobre notas de pera, manzana verde y especias sobre un fondo mineral. En boca es de cuerpo medio, fresco con linda tensión mineral. Excelente hoy, mejor en unos meses. 95
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2022 - 2033
Precio: US$60
Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Vaillons 2019
Comparado con Montmains aquí hay una presencia mayor presencia mineral sobre las notas de pera, manzana y durazno. De cuerpo medio con excelente acidez el perfil de sabores esta dominado por manzana, pera y cáscara de cítricos hacia in final mineral que se torna salino. Excelente. 94
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2024 - 2038
Precio: US$60
Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2019
Un vino que crece aromáticamente con el tiempo, aromas de durazno blanco y manzana verde son cubiertos por notas cítricos y hierba fresca sobre algo de especias. En boca tiene buena densidad con la acidez necesaria para darle enfoque. Aquí la fruta esta sobre las notas de especias y algo de minerales. 93
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2024 - 2036
Precio: US$80
Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Valmur 2019
Hermosos aromas que cumplen cabalmente con la idea de lo que debe ser un Chablis con notas de cera, almendras, manzana verde y cítricos sobre fuerte presencia mineral. En boca es un vino con mucha estructura pero con la fruta para garantizar su evolución durante la siguiente década. Un vino auténtico. 95
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2024 - 2036
Precio: US$100
Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Vaudesir 2019
Aromas de chabacano y durazno sobre notas de cítricos, brisa marina y ligeras notas de madera. En boca es de cuerpo medio con una sensación untuosa y buena acidez. necesita algo de tiempo para integrarse por completo, pero muestra potencial. 92
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2023 - 2032
Precio: US$130
Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Preuses 2019
De un viñedo de mas de 70 años, posee aromas de mayor definición e intensidad que Vaudesir. Durazno blanco, pera y manzana sobre notas de limón amarillo y minerales. De buen cuerpo con una linda textura sedosa y una amplia sensación mineral aunada a excelente acidez es un vino de gran enfoque. La calidad de su origen es evidente. 95
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2023 - 2032
Precio: US$140
Domaine Pinson Chablis Grand Cru Les Preuses 2019
Notas de fruta de huerto madura (pera, manzana y chabacano principalmente) sobre notas de brisa marina y algo de madera. En boca es untuoso con las fruta madura dominando sobre notas de especias y un fondo mineral. Bien. 92
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2022 - 2033
Precio: US$80
Domaine Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot-Marquis de Laguiche 2019
Aromas de pera y durazno blanco sobre notas de cítricos, flores blancas y vainilla. En boca es de buen cuerpo con una sensación untuosa y excelente acidez. Necesita algo de tiempo para desenvolverse pero muestra potencial. 95
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2024 - 2036
Precio: US$130
Domaine Joseph Drouhin Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières 2019
Un vino que combina de forma muy asertiva energía y opulencia. Inicia con notas de brisa marina, manzana verde, pera y cáscara de cítricos sobre un fondo especiado. En boca es ágil con una sensación de untuosidad. Los sabores igualmente combinan notas frescas de toronja y limón amarillo con notas cálidas de vainilla y nueces. Largo final con notas minerales. 93
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2023 - 2035
Precio: US$50
Domaine François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2019
Notas florales sobre minerales, durazno, limón e hinojo que tardan un poco en emerger. En boca es de cuerpo medio con una textura elegante con una linda sensación mineral. Bien. Necesita tiempo para desenvolverse. 92
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2023 - 2035
Precio: US$130
Domaine François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Combettes 2019
Hermosos aromas de flores blancas, pera y manzana sobre algo de piedra quebrada. En boca es de cuerpo medio con acidez perfecta y una sensación general de elegancia y refinamiento. Los sabores de fruta de huerto están bien marcados por notas frescas de cítricos y minerales hacia un final floral. 95
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2022 - 2034
Precio: US$130
Domaine François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières 2019
Aromas ligeramente cálidos de aceite cítrico, chabacano y pera sobre un fondo mineral. En boca es grande, untuoso y envolvente con un claro dominio de la fruta , pero manteniendo el equilibro gracias a una acidez justa. Un nota mineral recorre el paladar. Muy agradable hoy con espacio para evolucionar. 94
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2024 - 2038
Precio: US$140
Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières 2019
Aromas frescos de limon, pera y durazno blanco sobre notas minerales. En boca es de buen cuerpo con un equilibrio impecable y mucha profundidad de los sabores. Un vino que hace todo bien. 95
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2023 - 2036
Precio: US$120
Domaine Louis Jadot Meursault 1er Cru Genevrières 2019
Aromas intensos de pera, manzana y cítricos sobre notas de madera, vainilla, pan. En boca es de linda textura con excelente concentración pero manteniendo en todo momento un sentido de equilibrio y enfoque. Los sabores están dominados por notas limón, toronja y pan. Muy lindo. 95
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2024 - 2038
Precio: US$110
Domaine Louis Jadot Puligny-Montrachet 1er Cru Domaine Duc de Magenta - Clos de la Garenne 2019
Notas intensas de miel, piña madura, durazno y toronja sobre notas de vainilla, especias y flores blancas. En boca es de buen cuerpo con una textura elegante y excelente acidez. La fruta tropical esta marcada por notas de madera fina y especias hacia un final floral. Excelente. 93
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2024 - 2036
Precio: US$110
Domaine Louis Jadot (Domaine des Héritiers) Corton-Charlemagne Grand Cru 2019
Lindos aromas de pera, manzana y piña sobre cítricos, mantequilla y pan. En boca es grande con mucha fuerza pero excelente equilibrio. Excelente hoy con especio para crecer. 95
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2024 - 2038
Precio: US$230
Bouchard Père & Fils Corton-Charlemagne 2019
Mas especiado que el Corton-Charlemagne de Jadot, pero igualmente atractivo, con notas de vainilla y nuez moscada cubriendo notas de pera, manzana, piña y cítricos sobre notas de pan. Grande en el paladar con una textura sedosa y mucha concentración, posee excelente acidez y una nota salina que le da profundidad a las notas cítricas. Excelente. 94
Variedades: 100% Chardonnay
Consumir: 2024 - 2040
Precio: US$220
Domaine Michel Lafarge Bourgogne Rouge 2019
Aromas muy limpios de bayas rojas, ciruela, especias y flores secas. En boca es de cuerpo medio y fresco con una linda evolución en boca. La fruta roja especiada domina el perfil de sabores hacia un final floral. Lindo. 89
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2022 - 2030
Precio: US$50
Domaine Michel Lafarge Volnay Vendanges Sélectionnées 2019
Elaborado a partir de cuatro viñedos adyacentes a los Primer Cru, este vino representa la mitad del camino entre estos y los vinos de pueblo. Aromas de bayas y negras, ciruela, hinojo y flores. En boca tiene mayor presencia en el paladar conservando frescura. Tiene la estructura y fruta para tener una vida cercana a las dos décadas. Excelente. 94
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2022 - 2040
Precio: US$120
Domaine Michel Lafarge Beaune 1er Cru Les Aigrots 2019
Un poco reservado al inicio, pero con algo de tiempo aromas de frambuesa, cereza negra y bayas silvestres emergen sobre notas de humo y especias. En boca es de cuerpo medio con una textura elegante y una ligera presencia salina dandole tensión a la fruta. La acidez es perfecta y es el contrapunto perfecta para las notas de especias. 94
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2024 - 2040
Precio: US$120
Vincent Girardin Auxey-Duresses 2018
Notas muy agradables de roja, cereza y fresa, arbustos. En boca es de cuerpo medio con un perfil mineral y herbal cubriendo la fruta roja. Hay una ligera presencia de calor hacia el final. Bien. 88
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2022 - 2030
Precio: US$60
Domaine Mongeard Mugneret Fixin 2019
Hierba fresca, minerales, cereza negra. Cuerpo medio, fresco, mineral. Fruta más oscura, hierba amarga. Bien. Mayor profundidad. 89
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2024 - 2040
Precio: US$60
Michel Magnien Morey Saint Denis 2019
Notas de humo, madera fina, arbustos y minerales sobre notas de cereza negra. En boca es de buen cuerpo con linda mineralidad y buena acidez. Algo rústico, pero con lindos matices. 90
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2023 - 2036
Precio: US$60
Domaine Daniel Rion & Fils Nuits St Georges Vieilles Vignes 2018
Fruta roja y bayas negras, hierba fresca, especias. Cuerpo medio y fresco con una textura aterciopelada. Hay un claro dominio de la fruta especiada con ligeros acordes herbales. Taninos terrosos hacia el final son evidentes. Bien.94
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2023 - 2038
Precio: US$65
Bouchard Père & Fils Pommard 1er Cru 2019
Muy agradables aromas de flores, arbustos y madera fina sobre notas de bayas rojas y ligeras notas de mocha. En boca es de de buen cuerpo con la fruta roja marcada por notas de pimienta y humo. Hay algo de cascara de naranja también. Un vino ágil con algo de sutilezas que resulta increíblemente agradable. 92
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2024 - 2036
Precio: US$75
Bouchard Père & Fils Pommard 1er Cru Rugiens 2019
Intensidad y mucha frescura en los aromas de bayas rojas y negras, hojas verdes y especias. De buen cuerpo con taninos muy agradables tiene excelente acidez y una nota ligeramente salina marcando a la fruta roja. Hay mayor tensión y energía que en el Pommard. 94
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2024 - 2040
Precio: US$130
Bouchard Père & Fils Nuits-St-Georges 1er Cru Les Cailles 2019
Aromas muy lindos de cereza negra, frambuesa y especias sobre notas de cacao, arcilla y arbustos. En boca es de buen cuerpo con fuerza pero excelente acidez que le otorga frescura y un sentido de equilibrio. La fruta es muy limpia con ligeros acordes de especias y tostados. Me encanta agilidad en el paladar. No es económico (US$125), pero dada la calidad y la denominación, representa una excelente compra. 94
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2024 - 2040
Precio: US$125
Louis Jadot Gevrey Chambertin 2019
Mayor pureza de la fruta, con un punto mayor de madurez sin exceso. Notas florales, y hierbales sobre algo de madera fina complican la fruta. En boca es de cuerpo medio con una textura sedosa y excelente acidez. Un vino simétrico. Lindo. Necesita algo de tiempo. Excelente compra para la denominación. 93
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2022 - 2032
Precio: US$75
Louis Jadot Gevrey Chambertin Clos Sain-Jacques 2019
Mayor intensidad (y madurez) de la fruta sobre una presencia de flores secas y hierba sobre notas de humo y madera fina. En boca es de buen tamaño, con una textura elegante y un un dominio de la fruta hacia un final marcadamente mineral. 96
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2023 - 2038
Precio: US$220
Louis Jadot Bonnes-Mares Grand Cru 2019
Uno de mis vinos preferidos de Louis Jadot es su Bonnes-Mares y 2019 es otro excelente ejemplar. Aromas de violetas y cascara de naranja cubren notas de mora azul y ciruela sobre algo de cacao y te negro. En boca cambia algo de sutileza por fuerza con un paladar denso y con intensidad de la fruta sobre obvias notas de crianza. Tiene la acidez necesaria para mantenerse enfocado y lograr equilibrio. Necesita unos 6-7 años pero hay mucho potencial aquí. 94
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2027 - 2042
Precio: US$450
Louis Jadot (Domaine des Heritièrs) Beaune 1er Cru Boucherottes 2019
Ligeros aromas de flores, especias y arbustos cubren notas de frambuesa y cereza negra. En boca es de buen cuerpo con excelente acidez. Al final hay una presencia tánica y mineral. Distintivo. 93
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2024 - 2036
Precio: US$75
Louis Jadot (Domaine des Heritiers) Beaune 1er Cru Clos des Ursules 2019
Un vino en donde los aromas crecen exponencialmente con el tiempo. Frambuesa y cereza negra, tabaco y especias sobre cascara de naranja y flores. En boca es de buen cuerpo e intenso con excelente presencia frutal. Notas de tostados junto a una ligera nota láctea marcan la fruta. Hay fuerza y equilibrio en este vino. 95
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2026 - 2045
Precio: US$100
Claude Dugat Gevrey Chambertin 2019
Notas de arbustos, pino y especias sobre bayas rojas. En boca es de cuerpo medio con excelente acidez. Las notas de cereza y bayas rojas son muy frescas, complementadas por ligeras notas de madera, especias y tostados. Lindo. 93
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2023 - 2035
Precio: US$120
Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin 2019
Hay mucha pureza en las notas de fruta negra sobre ligeras notas de flores y arbustos. En boca es de cuerpo medio, aterciopelado y con mucha claridad si un tanto sencillo. El final es mineral y ligeramente especiado. Excelente en su categoría. 92
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2023 - 2035
Precio: US$75
Joseph Drouhin Beaune Clos des Mouches 1er Cru 2019
Hierba fresca y flores emergen sobre notas de cereza y frambuesa con un fondo especiado. De una hermosa textura con excelente concentración, hay una sensación general de elegancia. Hay fuerza y estructura pero simetría, equilibrio y sobre todo mucha clase. Un vino irresistible que evolucionara con mucha gracia. 95
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2022 - 2040
Precio: US$145
Joseph Drouhin Clos de Vougeot Grand Cru 2019
Elaborado a partir de dos parcelas dentro de Clos de Vougeot las cuales no siempre se mezclan. Cereza negra, ciruela y frambuesa negra sobre notas de anis, chocolate y ligeras notas de humo. Un vino de mucha fuerza con excelente concentración y una evidente estructura tánica, es un vino de mucho equilibrio en un espectro alto. Un vino de mucha clase. 94
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2024 - 2040
Precio: US$340
Joseph Drouhin Chambertin-Clos de Bèze 2019
Uno de los vinos en el rango alto de Drouhin (precio sugerido US$600). Aromas intensos de bayas rojas y negras, especias, humo, arbustos y flores sobre notas de cacao. En boca es grande pero con excelente acidez que le da enfoque a la enorme cantidad de fruta. La estructura del vino es notoria hacia el final. Un vino que va mas hacia la potencia que a la elegancia pero es ampliamente disfrutable. 94
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2024 - 2040
Precio: US$600
Domaine Méo-Camuzet Nuits-Saint-Georges 2019
Intenso con notas de bayas rojas que con algo de tiempo se tornan mas oscuras, especias, hierba seca, cacao y un fondo ligeramente ahumado. En boca es de buen cuerpo con mayor concentración e intensidad pero manteniendo un sentido de ligereza y elegancia. Verdaderamente excelente. 93
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2024 - 2040
Precio: US$100
Domaine Méo-Camuzet Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots 2019
Hay algo ligeramente mas cálido en este vino, afortunadamente logra mantener el equilibrio. Notas florales y de hierba dan paso a especias y bayas negras. En boca es de buen cuerpo con una textura elegante y buena acidez que le da equilibrio y enfoque. El perfil de sabores esta dominado por la fruta negra, especias, hierba anisada y algo de madera. Necesita algo de tiempo para domar un poco su fuerza. 94
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2024 - 2040
Precio: US$250
Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2019
Notas intensas de cereza y frambuesa negra, violetas, te negro y humo sobre ligeras notas de chocolate. En boca es de buen cuerpo, con una presencia tánica notoria y mucha fruta madera. Un vino que sin duda encontrará un público por la calidad de la fruta y su perfil tan placentero, aunque no expresa su origen con la claridad ideal. 93
Variedades: 100% Pinot Noir
Consumir: 2024 - 2044
Precio: US$250
